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为推进大型餐饮企业餐厨垃圾前端分类减量工作，12月6日，成都市生活垃圾分类工作推进领导小组办公室召开大型餐饮企业餐厨垃圾处置工作会，公布，截至今年11月14日，成都全市已有2000余家餐厨垃圾产生单位实行餐厨垃圾前端油、水、渣分离，其中，火锅类1090家，中餐类473家，其他类型470家。

据悉，成都市是国家首批33个餐厨垃圾资源化和无害化处理试点城市之一，目前成都市全域范围内餐厨垃圾产生量约1200吨/日，餐厨垃圾收运处置模式分为政府集中收运处置和社会收运处置两类。2018年3月，在认真调查研究基础上，成都市城管委会同成都市食药监局、成都市商务委，分阶段在中心城区(11+2区)产生油脂较多的火锅店、星级(含星级标准)宾馆及大型以上餐馆等餐厨垃圾产生单位试行餐厨垃圾前端分类减量工作。

下一步，成都将进一步扩大餐厨垃圾前端分类减量试点范围，推动餐厨垃圾无害化处理和资源化利用，确保前端资源利用回收增量，末端餐厨废弃物处理减量;推动餐饮单位油、水、渣分离和隔油池设施建设工作，实现餐厨产生单位首先就地减量处理;进一步强化餐饮企业“谁产生谁负责”的主体责任，使用专用收集容器对餐厨垃圾进行单独收集存放，杜绝餐厨垃圾与其他垃圾混收混装行为;各部门要建立和完善餐厨垃圾各环节各部门工作制度及台账，通过台账管理提高产生投放环节和收运环节的衔接监管能力。

此外，成都还将加强餐厨垃圾执法查处，市、区城管部门积极联合食药监、环保、质监、工商、农业、商务等部门和公安机关，对餐厨垃圾管理存在的跨界问题开展联动执法和专项整治行动，加强对餐厨垃圾管理各环节进行有效监控，严堵餐厨垃圾流入非法渠道的源头，对餐厨垃圾产生单位随意倾倒排放餐厨垃圾、餐厨垃圾收运单位将餐厨垃圾交给未经许可的单位或个人处理、擅自从事餐厨垃圾收运处理等违法行为进行严厉打击，严厉打击“地沟油”回流餐桌和食品加工违法活动。

截止目前，成都已分离处理总油量约5980吨左右，餐厨垃圾源头资源化分流和减量效果明显，有力推动“地沟油”治理及食品安全工作的开展。